9 Rezepte für gefunden

Zweierlei Art Buchweizen-Flammkuchen

Seinen Ursprung hat der Flammkuchen im Elsass sowie in Baden. Ein Begriff ist mir der köstlich knusprige, dünne Brotteig ja schon lange, aber woher der Name stammt, wusste ich nicht. Also hab ich recherchiert und Folgendes herausgefunden: Früher backte man Flammkuchen vor dem Brot in einem Holzbackofen, um die erste starke Hitze auszunutzen. Mittels der

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Buchweizen-Cracker

Fasten bedeutet für die meisten Menschen Verzicht. Zucker, Fett und ungesunde Sachen von der täglichen Speisekarte zu streichen, bedeutet für die meisten Menschen genauso Verzicht. Ich sehe es als positive Herausforderung und als Ansporn, einmal umzudenken, sich mit Lebensmitteln genauer auseinander zu setzen und in der Küche kreativ zu werden. Was kann ich anstatt Zucker

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Power Cookies

Früher war das Reformhaus mein täglicher Stopp, um mich mit Nahrungsmitteln einzudecken, die ich sonst nirgends bekommen hätte. Die Rede ist eigentlich von einer Auswahl an glutenfreien Produkten. Und obwohl Supermärkte nun auch nachgezogen haben, was das glutenfreie Angebot und gesunde Nahrungsmittel betrifft (dies ist sicher dem Hype für glutenfreie Produkte zu verdanken), sehe ich

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Exotic Mango-Salsa trifft auf Spargel mit Bliny

Frühjahr ist Spargelzeit! Die in vielen Varianten zubereiteten Stangen, werden auf dem Feld gestochen. Anbau und Ernte sind ein hoher Aufwand. Auch das macht den zarten, köstlichen Spargel zum „königlichen Gemüse“. Sein Preis richtet sich nach Saisonzeitpunkt, Qualität und Herkunft. Während grüner Spargel sehr zart und dünn sein kann und ungeschält genossen wird, ist die

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Aromatische glutenfreie Teff-Fladen

Ein praktischer und sehr leckerer Zwischensnack sind Wraps! Vor allem, weil man sie so herrlich bunt und verschieden füllen kann. Leider ist das glutenfreie Wrap-Angebot hier in Wien noch nicht so verbreitet. Super wären Wraps aus Maismehl. Genial finde ich auch die Idee von den Wrapstars, die Wraps mit den besten Zutaten direkt von ihrem

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Tabouleh – einmal klassisch, einmal glutenfrei

Tabouleh mit frischen Zutaten wie Petersilie und sonnengereiften Tomaten verspeis‘ ich am liebsten an einem warmen Sommertag am belebten Naschmarkt oder am Tel Aviv Beach am Donaukanal. Dabei beobachte ich die Passanten und fühl mich wie im Urlaub. Tabouleh ist arabisch und ist ein Salat aus der libanesischen Küche. Es gibt auch eine türkische Variante,

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Buchweizen-Beeren Kuchen

Schon mal mit Buchweizen gebacken? Trotz des Namens ist Buchweizen nicht mit dem herkömmlichen Weizen verwandt. Ganz im Gegenteil – er ist sogar glutenfrei und wird deshalb sehr oft in meiner Küche eingesetzt. Aber auch wegen seiner grandios gesunden Zusammensetzung: in Buchweizen steckt eine Menge Eisen, Kalium sowie B-Vitamine. Der hohe Kieselsäuregehalt ist speziell für

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Von Quinoa- über Hirse- bis zu Polentaporridge

Die Palette an Müsli und Porridge und deren Zubereitung ist groß. Meist essen wir Müsli relativ schlicht: Haferflocken oder Knuspermüsli mit Milch und/oder Joghurt und Früchten. Ich mag meine Müsli warm und ausgefallen, deshalb zaubere ich mir jeden Morgen meinen ganz persönlichen, warmen so genannten Porridge (Haferbrei). Hier stelle ich dir vier mega leckere, glutenfreie

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G’sunder Heidelbeerkuchen mit Buchweizen

Ein Gedicht von Kuchen: Heidelbeerkuchen mit Buchweizen, Agavendicksaft sowie Medijoul Dattel. Ein Kuchen, der im Vergleich zu anderen Mehlspeisen kaum Fett enthält und durch die süßen Zutaten Ahornsirup und Datteln den klassischen Kristallzucker vermeidet. (more…)

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