Shortbread – Schottisch ist weihnachtlich!
Also die Schotten haben’s mir irgendwie angetan! Als da wären Braveheart, Sean Connery – mein Lieblings-Bond-Darsteller –, Nessie, das Ungeheuer von Loch Ness, und natürlich Bruce, mein Host Dad in Australien. Dann sind da noch die Schottenkaros, die Kilts, Edinburgh und das wunderschöne Land mit freundlichen Leuten und ihrer ganz spezielle Sprache…
Den Schotten sagt man Sparsamkeit, ja sogar Geiz, nach. Für die einen eine Tugend, für die anderen mehr oder weniger ein Vorurteil. Aber irgendwie passt das recht gut zum schottischen Shortbread. Dabei handelt es sich um ein schottisches, süßes Mürbteiggebäck als fingerlange Quader (Shortbread Fingers), dicke Plätzchen oder große, dünne Scheiben. Darauf legte auch der großzügige Bruce in Down Under echten Wert. Shortbread wird sehr gern zur berühmten Tea Time serviert. – Und zu Tee aller Art wird ja gerade im Advent und Winter gern geladen. Aber es ist auch beim weihnachtlichen Frühstück prima. Und für mein Shortbread habe ich mir noch was Originelles ausgedacht: Appetitlich verpackt werden meine „Shortbread Fingers“ in dekorativen Woll- oder Karostoffsocken vor den Kamin gehängt. Wenn ich denn einen offenen Kamin hätte! Aber sie machen sich auch als kleines Geschenk und auf dem Weihnachtstisch sehr gut: Shortbread ist die total einfache, schottisch günstige und köstliche Keksvariante. Ideal, wenn man mit kleinen Kindern und großen Kindsköpfen dem weihnachtlichen Backspaß frönt.
Dieses Foto habe ich damals für das Suppito Kochbuch geshootet. Im neuen Kochbuch von Suppito findet sich ein fantastisches glutenfreies Shortbread-Rezept.
Ich hab Andreas Rezept etwas abgeändert – heute verrate ich euch meine glutenfreie Version der weihnachtlichen Shotbreads...
Weihnachtliches Shortbread
Zutaten:
- 100 g glutenfreies Mehl von Schär (Kuchen & Kekse) - Alternativ normales Weißmehl
- 100 g Buchweizenmehl
- 130 g Butter (Zimmertemperatur)
- 30 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Tl Zimt
- 1 EL frisch gepresster Orangensaft
- 1/2 TL Orangenschale einer unbehandelten Orange
- 75 g Zucker
- 50 g kandierter Ingwer (wenn man Ingwer liebt, kann man gerne auch etwas mehr nehmen)
- Eine Prise Salz
- 1 Prise Kardamom nach Belieben
Zubereitung:
- Mehl mit Buchweizenmehl vermischen und fein sieben. Orange heiß waschen, trocken rubbeln und Schale abreiben. Saft pressen.
- Mehlmischung mit Orangenschale, Orangensaft, Butter, gemahlenen Mandeln, Zimt, Kardamom nach Belieben, Orangensaft und -schale, Zucker, kandierter Ingwer, Salz und Kardamom in einer Schüssel vermengen. Evtl. 1-2 EL kaltes Wasser hinzugeben. Mit den festen zu einem Teig kneten. Teig in einen 3 cm hohen und ca. 5 cm breiten Block formen. Teig in Klarsichtsfolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten.
- Nach 1 Stunde Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft nicht so empfehlenswert). Backblech mit Backpapier auslegen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Teig in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die so entstandenen Shortbreads auf das Backpapier legen und Blech auf die mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens geben und ca. 10-12 Minuten goldbraun backen. Shortbread aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
