{"id":10132,"date":"2015-01-04T00:44:51","date_gmt":"2015-01-03T23:44:51","guid":{"rendered":"http:\/\/78.46.122.165\/2015\/01\/04\/gesunder-mehlfreier-kuchen\/?lang=en"},"modified":"2016-02-10T15:30:12","modified_gmt":"2016-02-10T14:30:12","slug":"gesunder-mehlfreier-kuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtastic.at\/en\/2015\/01\/04\/gesunder-mehlfreier-kuchen\/","title":{"rendered":"Healthy, Flourless Chocolate Cake"},"content":{"rendered":"

Again, one of those guilt-free cakes!? Of course this one contains natural fats and agave syrup as a sweetener, but it does completely do away with flour and conventional sugar\u00a0-\u00a0and one very peculiar ingredient makes it extra soft and juicy.<\/p>\n

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Diese Zutat wird euch nun sicherlich verwundern, aber ich verspreche euch, dass sie sich nicht nur im Chili con Carne extrem gut macht, sondern auch in diesem k\u00f6stlichen Schokoladekuchen. Na, k\u00f6nnt ihr euch schon denken, von welcher Zutat die Rede ist? Wie ihr wisst experimentiere ich in meiner K\u00fcche sehr gern. Seien es Rote R\u00fcben im Kuchen oder K\u00fcrbis in meinen Muffins. Dieses Mal hab ich dank Marcelas tollem Rezept Kidneybohnen im Kuchen verarbeitet. Die p\u00fcrierten Bohnen machen den Kuchen richtig saftig und verleihen ihm einen leicht nussigen Geschmack. Sie dienen sozusagen als Mehlersatz \u2013 der Kuchen ist somit nat\u00fcrlich\u00a0glutenfrei.<\/p>\n

\"Duo1\"<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\"Kuchen_3621\"<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\"Mehlfreier-Kuchen_3679\"<\/a><\/p>\n

Auch wenn ich oft mit Ahornsirup oder Honig backe und koche und auch schon Birkenstock als Zuckerersatz in meinen Kuchen verwendet habe, ist Agavendicksaft <\/strong>noch eine etwas neuere Errungenschaft. F\u00fcr veganer ist es genauso wie Ahornsirup eine super Alternative zu Honig. Der Dicksaft wird direkt vom Herz der sogenannten Agavenpflanze gewonnen, die selbst als Heilpflanze gilt. Tatsache ist, dass Agavendicksaft zwar deutlich weniger Kohlenhydrate wie Zucker hat (fast 100 Kalorien weniger), aber genau betrachtet auch nicht mehr Vitamine und Mineralstoffe wie herk\u00f6mmlicher Zucker enth\u00e4lt.<\/p>\n

Eine weitere Novit\u00e4t in meiner K\u00fcche ist auch die Mandelcreme<\/strong>. Sie verfeinert nicht nur das Fr\u00fchst\u00fccksbrot oder meine Cr\u00eapes, sondern ab sofort auch meine Kuchen. Anscheinend macht es sich auch hervorragend in Salatdressings. Das Mandelmus wird rein aus blanchierten, wei\u00dfen, vermahlenen Mandeln zubereitet. Mandeln haben einen hohen N\u00e4hrwert: Sie enthalten Kohlenhydrate, Eiwei\u00dfe und Mandel\u00f6l. Sie sind reich an Vitamin B1 und B2, an Vitamin E und Fetts\u00e4uren sowie an den Mineralstoffen Kalzium, Kalium und Magnesium. Zudem stecken sie voller Antioxidantien und senken den Cholesterinspiegel. Mandeln vermindern das Risiko von Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.<\/p>\n

Kokos\u00f6l<\/strong> oder Kokosnuss\u00f6l verwende ich ja schon l\u00e4nger in meiner K\u00fcche. Ich mag den Geschmack des \u00d6ls, das ich in Bali kennengelernt habe, sehr gern. Manchmal l\u00f6ffle ich es auch einfach nur so \u2013 nat\u00fcrlich nicht zu viel, denn es besteht ja doch aus ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren. Kokos\u00f6l wird direkt, wie k\u00f6nnte es anders sein, aus dem Fruchtfleisch der Nuss hergestellt. Besonders am Kokos\u00f6l ist seine Fetts\u00e4urezusammensetzung, die man normalerweise nur in der Muttermilch findet. Vor allem f\u00fcr Sportler ist Kokos\u00f6l aufgrund seiner mittelkettigen Fetts\u00e4uren ideal, da es schnelle und lange Energie liefert. Zudem ist es sehr leicht verdaulich. Bemerkenswert ist der hohe Laurins\u00e4ure-Gehalt im \u00d6l. Aufgrund seiner hohen Hitzestabilit\u00e4t eignet es sich hervorragend zum Braten und Frittieren. Ich verwende es meist zum Backen, habe aber auch schon geh\u00f6rt, dass es gerne als Brotaufstrich oder sogar als Massage\u00f6l verwendet wird.<\/p>\n

Kidneybohnen<\/strong>, sprich Bohnen allgemein, z\u00e4hlen zu den H\u00fclsenfr\u00fcchten. Viele denken, dass H\u00fclsenfr\u00fcchte dick machen, liegen damit aber falsch: Im Gegenteil, sie haben eine gro\u00dfe N\u00e4hrstoffdichte, aber nur eine kleine Energiedichte. Rund 30 % der Kalorien in H\u00fclsenfr\u00fcchte werden vom Organismus gar nicht verwertet. H\u00fclsenfr\u00fcchte kommen leider oft viel zu wenig auf unseren Speiseplan. Hinsichtlich der Inhaltsstoffe sind sie wahre N\u00e4hrstoffbomben. Unter den pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sie n\u00e4mlich den h\u00f6chsten Eiwei\u00dfgehalt und sind zus\u00e4tzlich, mit Ausnahme der Sojabohnen und der Erdn\u00fcsse (ja, Erdn\u00fcsse z\u00e4hlen auch zu den H\u00fclsenfr\u00fcchten!), fett- und kalorienarm. Bei manchen H\u00fclsenfr\u00fcchten ist der Eiwei\u00dfgehalt dreimal so hoch wie bei Getreide. In Entwicklungsl\u00e4ndern, wo kaum tierisches Eiwei\u00df gegessen wird, sind H\u00fclsenfr\u00fcchte wichtige Eiwei\u00dflieferanten \u2013 ebenso f\u00fcr Vegetarier.<\/p>\n

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\"Mehlfreier-Kuchen_3666\"<\/a><\/p>\n

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Und hier geht\u2019s zum fantastischen, gesunden und einfachen Kuchenrezept<\/p>\n

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Again, one of those guilt-free cakes!? Of course this one contains natural fats and agave syrup as a sweetener, but it does completely do away with flour and conventional sugar\u00a0–\u00a0and one very peculiar ingredient makes it extra soft and juicy.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11505,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[798,754,755],"tags":[1108,784,765,1109,1106,1110,785,1111],"ingredient":[],"class_list":["post-10132","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-glutenfreiheit-en","category-recipes","category-sweets","tag-agavensirup-en","tag-gesund-en","tag-glutenfrei-en","tag-kidneybohnen-en","tag-kokosol-en","tag-kuchen-en","tag-laktosefrei-en","tag-mandelcreme-en"],"yoast_head":"\nHealthy, Flourless Chocolate Cake - Foodtastic<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Mehlfreier Genuss ohne Reue! 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