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Betonküche mit Michael Wolf

Mein zweiter Besuch der Betonküche. Dieses Mal mit Michael Wolf, gebürtiger Bregenzerwälder, der nun in Amsterdam lebt und dort die Gäste im Restaurant Envy bekocht.

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Betonküche mit Jodok Dietrich

Kennen tu ich ihn schon lange, den Jodok. Ist er doch auch Vorarlberger, und war  jahrelang Spitzenkoch im Szene-Lokal Innauer in Dornbirn. Bekocht hat uns Jodok aber auch schon zu Schulzeiten, als er die Liebe zum Essen entdeckt hat. Damals staunte ich genauso wie heute über seine wunderbaren Kreationen. Nur dieses Mal durfte ich seine einfallsreiche und leckere Küche nicht in seinem, oder einem von andern für die gemeinsam zelebrierten Kochabende erwählten, Wohnzimmer genießen, sondern auf den Betontischen der so genannten Betonküche.

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Bali Love

All about surfing in Bali, enjoying the best food and participating in a balinese cooking class. Here you can read the whole story, get Balinese recipes and see the pictures of my amazing holiday in Bali in October 2013.

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Polenta-Streifen mit Kräutern und Rosa Beeren

Der ideale Begleiter zu Fleisch oder einfach nur mit Mayo serviert. Ein einfaches und leckeres Gericht, das Aufsehen erregt.  Das Rezept findest du hier…   Polenta ist ein aus Maisgrieß hergestellter Brei, der mit Milch und/oder Parmesan verfeinert werden kann. Polenta zählt wohl zu der ältesten Zubereitungsform für Getreide und spendete bereits den Römern Energie. Polenta bekommt man grob, mittel oder fein gemahlen. Im Handel bekommt man oft bereits vorgegarten Polentagrieß, bei dem sich die Kochdauer erheblich verkürzt. Polenta ist reich an Kalium, Magnesium und Eisen. Die enthaltene Kieselsäure ist gut für Haut und Haar. [/print_this]

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Zucchini Schokolade Kuchen

Zucchini und Schokolade. In Kombination? Und sogar als Kuchen? Kannst du dir nicht vorstellen? Dann lass dich hier vom Gegenteil überzeugen! Nachdem ich den so genannten Rübli (Karotten) Kuchen ja heiß liebe und mich die Kombination von Gemüse und Süßem fasziniert, dachte ich mir, warum nicht mal Zucchini in Kombi mit Schokolade testen. Das Ergebnis: ein fantastisch saftiger und flaumiger Schokoladenkuchen. Gepimpt habe ich ihn mit ein paar frischen Himbeeren und Mandelblättchen. Das Rezept und die Fotos zu den einzelnen Backschritten findest du hier… [/print_this]

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Was Zitronen so alles können….

Denkt man an Zitronen, kommt einem automatisch Italien in den Sinn, wo die immergrünen Zitronenbäume durchgehend blühen. Tatsächlich stammt die Zitrusfrucht ursprünglich aus Westasien, Vorderindien und China. Heute zählen Mexiko und Indien zu den größten Zitronenproduzenten.

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Omega-3-Fettsäuren – das gesunde Fett

Unter den Fetten sind die ungesättigten bzw. die mehrfach ungesättigten Fettsäuren die Stars. Tierische Fette sind immer reich an gesättigten Fettsäuren (den nicht so guten), mit Ausnahme von Fischöl. Es besteht hauptsächlich aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren und ist deshalb für uns Menschen extrem wertvoll.

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Tomaten – die absoluten Alleskönner

Tomaten sind wahrhaftige Allrounder. Ob frisch oder verarbeitet, warm oder kalt, flüssig oder fest – sie schmecken immer. Außerdem kann man sie abwechslungsreich einsetzen: im Salat, als Beilage, in Saucen, Eintöpfen und Suppen.

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Steak-Sandwich mit gegrilltem Mais

Saftiges und zartes Hüftsteak im backofenfrischem Baguette mit Mayo und Rucola. Dazu leicht scharfe, gegrillte Maiskolben….

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